CARNE
O avestruz possui uma carne vermelha deliciosa, e não deixa nada a desejar aos tradicionais bifes de boi, ela se assemelha à carne bovina tipo filet-mignon, apresentando uma carne vermelha sana, que não contém reguladores de crescimento, são livres de conservantes e possuem baixo índice de gordura e colesterol.
Do ponto de vista nutricional, a carne de avestruz, é atualmente uma das melhores fontes de proteína animal (carne vermelha), Omega 3 e Omega 6 (reguladores do colesterol), sendo recomendada por nutricionistas principalmente pela qualidade de vida que seu uso cotidiano proporciona. Veja tabela abaixo:
Tabela 1 - Recomendação Nutricional da Carne de Avestruz
| Atletas | Carne livre de hormônios de crescimento, antibióticos e de alto valor protéico. |
| Gestantes, Crianças de Colo e Adolescentes | Alimento apropriado para dietas antianêmicas, e para pessoas em fase de crescimento, devido aos seus altíssimos valores de ferro, e índices generosos de cálcio, magnésio e fósforo. |
| Idosos | Carne com grande digestibilidade e de fácil mastigação, devido respectivamente, à baixa quantidade de gordura saturada e colágeno. |
| Enfermos cardiovasculares | Alimento com baixos teores de sódio, além de ser rica em creatina, proteína reguladora do metabolismo energético do coração. |
| Hipertensos | Alimento com alto teor de gorduras insaturadas (Omega 3 e Omega 6), que ajudam a diminuir a concentração de colesterol nas artérias. |
| Obesos | Carne com grande quantidade de carnitina, proteína responsável pelo metabolismo intracelular da gordura, transformando-a em energia. Alimento com baixíssimos teores de gordura saturada e colesterol. Alimento de baixo valor calórico. |
Fonte: Universidade de São Paulo
Por conter menos colesterol e gordura que as carnes bovinas, suínas e até mesmo de que o peru, essa característica torna esse tipo de carne ideal para pessoas que precisam controlar o nível de colesterol e também para aquelas que fazem dietas alimentares. Por ser rica em ferro, a carne é também indicada para pessoas que são anêmicas.
Tabela 2 - Informações Nutricionais (porção com 100g)
| Espécie |
Calorias (Kcal) |
Gordura (%) |
Colesterol (mg) |
Proteínas (%) |
Ferro (mg) |
| Avestruz |
101 |
1,8 |
36 |
19,0 |
3,2 |
| Frango |
190 |
7,4 |
89 |
28,9 |
1,2 |
| Porco |
212 |
9,7 |
86 |
29,3 |
1,1 |
| Peru |
135 |
3,0 |
59 |
25,0 |
2,8 |
| Vitela |
196 |
6,6 |
118 |
31,9 |
1,2 |
| Boi |
211 |
9,3 |
86 |
29,9 |
3,0 |
Fonte: Universidade de São Paulo (média dos cortes)
Outras substâncias presentes na carne de avestruz são os altos índices de ômega 3 e ômega 6, cujos benefícios ao coração já foram comprovados por várias pesquisas, na qual as sociedades Americana de Cardiologia recomendam o consumo de carne de avestruz, pois os altos índices dessas substâncias são excelentes para desobstrução das artérias do coração.
Carnes Betel Avestruz
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