O avestruz possui uma carne vermelha deliciosa, e não deixa nada a desejar aos tradicionais bifes de boi, ela se assemelha à carne bovina tipo filet-mignon, apresentando uma carne vermelha sana, que não contém reguladores de crescimento, são livres de conservantes e possuem baixo índice de gordura e colesterol. Do ponto de vista nutricional, a carne de avestruz, é atualmente uma das melhores fontes de proteína animal (carne vermelha), Omega 3 e Omega 6 (reguladores do colesterol), sendo recomendada por nutricionistas principalmente pela qualidade de vida que seu uso cotidiano proporciona.
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